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本文目录
食材 ：猪肘子1个、老汤适量 、大全香叶4片 、酱鸡家常酱鸡家常草果1个 、肘的做法肘的做法炖肉料包1个 、大全黄酱40克 、老抽适量、肉蔻1个、葱适量、冰糖适量 、食盐适量 、八角适量 、姜适量 。
做法 ：
1 、肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质 。
2 、焯过水的肘子仔细拔去细毛 ，清洗干净 。（焯过水再去毛更容易）
3、酱料 ：老汤 、炖肉料包、黄酱、葱姜 、八角、桂皮 、香叶 、草果 、肉蔻 、冰糖等调料。
4、把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料 。
5、加入老抽。
6 、盖好盖子 ，上汽后改小火压30分钟 。
7 、关火后不要急着捞出 ，肘子浸泡至还有温热时捞出 。
8 、剔去大骨 。
9 、用保鲜膜包成卷 ，凉透后撕去保鲜膜切片 ，凉透后切片即可食用 。
用料
猪肘子（前肘）1个大葱3段生姜4片八角（大料）2个花椒30粒草果1个桂皮1块香叶3片植物油10g冰糖10g料酒50g生抽150g老抽30g
高压锅酱肘子的做法
1.买回的猪肘子检查一下，去掉多余的猪毛 ，洗净后放进冷水里，大火煮开，然后再煮5分钟 ，把血沫煮出来 ，捞出沥干放进高压锅 。
2.炒锅里放油 ，放入冰糖炒到浅焦糖色 ，然后加入料酒 、生抽 、老抽 、葱段 、姜片 、桂皮 、花椒和八角 ，煮开 。
3.把煮好的料汁倒进高压锅 ，加入清水没过肘子 。压力选择高压 ，设定40分钟即可。
原料 ：猪肘子一千克 、姜片 、香葱 、八角 、花椒、香叶 、草果 、桂皮 、陈皮 、冰糖 、红糖 、生抽 、老抽、料酒、麦芽糖 、黑椒粉 、生抽 、生粉适量 。
做法步骤 ：
第1步 、置一锅倒入冷水 ，放肘子入锅，开大火；
第2步 、在焯水的过程中，时不时要把肘子翻转，让肘子焯得均匀点
第3步 、在焯水的时候腾出手过把香葱4棵分开葱绿和葱白，生姜切15-20片；
第4步 、把八角1颗 、花椒1小匙 、香叶4片 、草果1/2颗 、桂皮1块 、陈皮1块用纱布包好扎好成调料包；
第5步 、等肘子煮出泡沫后 ，用热水洗洗 ，然后放入电力高压锅，再放入调料包 、葱白和生姜片 、冰糖约30克、红糖1大匙 、生抽1/4杯 、老抽1/4杯 、料酒1/4杯；
第6步 、设置30分钟，时间到后翻转肘子再压5-8分钟；
第7步、时间到后捞起连汤汁放在深锅里 ，肘子大放在较窄的深锅里可以让肘子在汤汁里泡深一些；
第8步、用网筛撇出表面的浮沫；
第9步 、升大火收汁 、收汁至至原来汁量的1/4左右 ，收火；勺起汤汁约1大杯入一小锅；
第10步 、加麦芽糖1大匙 、生抽1大匙、黑椒粉1/2小匙 、由生粉1/2大匙+清水2大匙勾兑的淀粉水 ，升大中火 ，不断搅拌 ，烧至起泡 ，关火 ，将汁淋在肘子上面
好了，关于酱鸡肘的家常做法和酱鸡肘的家常做法大全的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈 ！
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