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本文目录
步骤/方式1
鸡胗洗净放沸水中焯烫片刻捞起 ，
八角，大全桂皮 ，酱鸡家常酱鸡家常香叶，珍的做法珍的做法茴香 ，大全干辣椒洗净
步骤/方式2
将鸡胗放入锅中，酱鸡家常酱鸡家常加水 ，珍的做法珍的做法盐 ，大全料酒 ，酱鸡家常酱鸡家常酱油 ，珍的做法珍的做法糖 ，大全黄豆酱 ，八角 ，桂皮 ，香叶 ，茴香，干辣椒煮至收汁儿。
步骤/方式3
鸡胗熟后捞起 ，待冷却装盘即可
步骤1
将鸡胗洗净 ，从中间连接处剪开，剪成两半
步骤2
放入凉水锅中，加入葱 、姜 ，水开后煮2分钟左右
步骤3
捞出后用温水洗净
步骤4
准备好香料(草果1颗 、桂皮2克 、肉寇1粒 、大料半枚 、山楂1个 、香叶3片) ，用纱布系成香料包
步骤5
另取一个干净的煮锅，锅中放入少半锅清水 、老汤 ，煮开后放入香料包 、酱油 、老抽 、鸡胗，盖上锅盖
步骤6
小火，煮30分钟 ，放盐 ，搅匀后关火 ，泡24小时以上即可捞出食用
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烹饪技巧
香料要根据材料的量来放 ，不可以放太多 ，那样中药的味道会太重
酱油、老抽 、盐的量要自己掌握 ，没有老汤的也可以不放 ，这次熬的汤料就成为老汤 ，可以放到冷冻室中储藏以后再酱东西时放
1.烧开水 ，鸡胗绰水，捞出备用 。
2.锅内放入少许油，放入干料，过油出香味
3.然后放入老抽 ，生抽 。
4.加入开水煮沸腾 ，放入冰糖 ，料酒
5.放入鸡胗 。
6.大火煮开以后再赶上盖子小火焖煮 。
7.水慢慢蒸发 ，看看鸡胗的软烂程度 。
8.剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅 。喜欢味儿重可以加点盐再收汁 。
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